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台灣1001個故事:台灣在地好食材
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台灣1001個故事:台灣在地好食材 出版日期:2012年 12月 26日 關於本書∣台灣在地好食材 《台灣1001個故事》自二零一零年開播以來,每集介紹台灣在地的美食與台灣各地嚴選食材,其中食材介紹的單元迴響特別熱烈,屢屢獲得觀眾肯定,紛紛詢問節目中所介紹的食材來源。 台灣嚴選好食材均精挑細選各地的有機農作、養殖食材,在現今強調飲食健康、追求飲食品質的年代,特別值得珍藏。每一種有機食材的養成,無一不是透過養殖與種植達人悉心照料,在這段過程中,食材的養成同時也是達人們辛酸成長的記錄史,每一株草苗、每一顆魚卵都是達人半輩子辛勞所換取而來的。 本書介紹節目中最受好評五十種食材,不管是海味、鮮果、植蔬,或者經過加工再製的產品,以及推廣有機作物的農場、生態園,每一種食材都是一段與在地貼近、以血汗交織出的成果。農人漁夫因為愛自己土地、珍惜自己的家鄉,也關心飲食的健康品質,選擇以最天然的方式施作,拋棄化學物質的速成,才能知道原來從最有機的土壤裡獲得的,才是最珍貴的食材。 五十種食材所代表的健康有機,其實也是達人們遭遇艱辛歷練開花結果的證明,許多人中年轉職、有些不被家人看好、更有的遭遇風雨天災打擊……但他們富有生命力的鬥志,緊緊與這片土地密不可分。最後,也才能擁有登上外銷市場冠軍、五星級高級餐廳指定、以及網路團購大熱門的成績。 本書特色: 他們以汗水灌溉夢想,以挫折捕撈希望。 微笑享受大自然的恩賜,就是與土地最親近的時刻。 食材的珍貴與美味,隨著時間花開並蒂, 強調天然、養生、安全、營養、美味, 沒有農藥的有機食材,只台中機車出租熱門首選需要以幸福來提味。 50個達人的農作幸福+50種健康在地有機農產 漁撈海味、時令鮮果、有機植蔬、天然加工品蒐羅入列! 台灣在地最富特色有機養殖、種植方式真情公開! 50種食材栽培的故事,也是50段人生故事。他們為有機農業奮鬥打拼,也為這片土地奉獻青春與血汗。食材的珍貴與美味,隨著時間花開並蒂,而我們在天然有機的食材中,找尋心情共鳴與陪伴成長的飲食記憶。 有機的營養∣ 蘆筍頭部纖維比較足,要享受蘆筍的營養及清脆,得先品嚐蘆筍的尾部,才能享受又嫩又脆的口感,啪擦一聲對摺蘆筍,品嚐後勝負馬上見分曉。 嚐鮮的美味∣ 剝生筍皮後,水煮鮮綠脆嫩的箭筍筍心,配上用鹽醃好的山豬肉,汆燙切塊,一口箭竹筍,一口山豬肉,好吃的讓人手舞足蹈起來。 行銷的創意∣ 推廣黑金剛蓮霧,他首創果樹認養的行銷手法,讓資金在收成前就先入袋,一年保證有50台斤的頂級黑金剛吃個痛快,還可以上網看果樹生長過程。 食材的知識∣ 挑選純蜜有三個秘訣:首看透明度,純蜜中有花粉粒,整罐玻璃瓶混濁不透光最優;再看結晶度,純蜜葡萄糖成份高,整罐都有結晶體;最後搖動罐子,純蜜會美得冒泡。 市場的肯定∣ 高雄市大樹區出產全台灣八成五的玉荷包,紅中透綠,飽滿圓潤的玉荷包,有著水果皇后稱號,每年20億的產值,連日本、新加坡都搶著要。 收穫的驚喜∣ 第四年種出來的有機紅龍果,價格高出父親過去收成的四、五倍,他獨自走在果園裡,跌坐在地上,心酸又喜悅的眼淚剎時間湧了出來,激動地放聲大哭! |
商品訊息簡述:
作者:東森電視台、台灣1001個故事
分類:料理?生活百科飲食生活 叢書系列:好食光
出版社:凱特文化 出版日期:2012/12/20
ISBN:9789865882020
頁數:224
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